Für den Kartoffelspieß

Von einem geschälten Kartoffel mit dem Rettichschneider ein paar Ringe aufschneiden, auf einen Holzspieß stecken und goldgelb fritieren.

Für die Medaillons:

Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden, in einer Mischung aus Rindsuppe, Honig, Salz und Aceto Balsamico kurz pochieren, den Kartoffelspieß aufstecken und auf Blattsalten anrichten.