ACHTUNG, das Rezept reicht für 250-300 Personen !!!
 

10 Liter Zwiebel in Streifen geschnitten in
1/2 l Olivenöl hellbraun anrösten,
15 l Kohl in Rechtecke geschnitten
5 l Stangensellerie in 1/2 cm Stücke geschnitten
5 l Paprika ( 3 Farben) in Streifen geschnitten
5 l Karotten in Scheiben geschnitten dazugeben, mit
40 l Rindsuppe aufgießen, aufkochen lassen,
5 l geschälte und in Stücke geschnittene Pellati dazu, und auf
kleiner Flamme garziehen lassen. Mit Salz abschmecken.