(für 80 Dessert-Portionen)
 

4 Blech Biskuit ( 1/1 )
 

Für die Creme:
 

 24 Dotter mit
 600 g Staubzucker ,
 1 Prise Salz, Vanillezucker, cremig aufschlagen
 32 Bl. Gelatine in
 3/4 l Weißwein auflösen und in die Dottercreme einlaufen lassen. Solange schlagen lassen, bis die Creme leicht zu stocken beginnt
3000 g geschlagene Sahne unterheben
 
 

2 Wannenformen mit Biskuit auslegen, die Creme darauf verteilen, mit Biskuit abschließen. Für mindestens 2 Stunden kühlen lassen. In 80 Portionen schneiden, beliebig verzieren.
 
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