1 l Sahne
 3 l Milch  aufkochen
1000 g Zucker
  16 Dotter
   8 Eier     leicht cremig schlagen, in
     die kochende Milch einkochen, zur
     Rose abziehen,
300 g Kuvertüre Dunkel (Callebaut 811)
200 g Kuvertüre Milch (Callebaut 826)
      rasch abkühlen.