200 g Wasser
600 g Zucker
350 g Glukose     auf 147,5° kochen
350 g Honig       beigeben und nochmals auf 147,5° aufkochen
125 g Eiklar mit
100 g Zucker   zu Schnee schlagen und den gekochten Zucker beigeben
 

ca 45´im zweiten Gang mit dem 5er Besen laufen lassen

500 g Mandeln geröstet
200 g Haselnüsse geröstet
 75 g Pistazien
200 g Kirschen, confiert, geviertelt und getrocknet   beigeben, Zartgrün  einfärben
 

Zu einem Rechteck auf Silikonpapier formen (2 cm hoch) rechteckig schneiden, Oberfläche mit Kakaobutter bestreichen, und bis zum Rand in dunkler Kuvertüre trempieren.