2 dl Limettensaft
2 Limetten Schale
4 Bl. Gelatine
250 g Eiweiß
250 g Staub
700 g Obers
 

Eiweiß mit Staubzucker zuerst warm und dann kalt schlagen, Gelatine mit Limettensaft auflösen, langsam beim Kaltschlagen einlaufen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben.
Dazu passen frische Himbeeren.