3 Eier
    3 Dotter
250 g Kastanienfarce (Kastanienpüree)
    Rum,Vanillinzucker
    3 Bl Gelatine
 300 g weiße Kuvertüre (Callebaut)
1000 g Sahne

Die Eier und die Dotter mit etwas Vanillezucker über Wasserdampf warm aufschlagen, dann in der Küchenmaschine kaltschlagen. Die Kastanienfarce einrühren, die Gelatine in Rum auflösen, einrühren, die flüssige, lippenwarme Kuvertüre untermischen, die geschlagene Sahne unterheben.