45 gr. Mondamin
1/2 l Milch
40gr. Zucker
1/2 Vanilleschote
3 Eiweiß

Weinschaum

3 Eigelb
80 gr. Zucker
1/4 l Weißwein
1 El Zitronensaft
1 Tl Mondamin
abgeribene Zitonenschale

Zubereitung:

Speisestärke mit etwas Milch anrühren.
Milch, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen lassen.
Stärke dazugeben unter rühren Kurtz aufkochen lassen.
Eiweiß sehr steif schlagen unter die Masse heben wenn sie kocht und nochmal aufkochen lassen und sofort abfüllen.

Weinschaum:
Eigelb, Zucker, Wein, Zitronensaft uns Stärke unter Wasserdampf aufschlagen bis es eine Dicke Masse ist.

Überkühlen lassen und auf die Vanillecreme gießen

Mit Zitronenschale und Minze ausgarnieren.
 

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