(Für 80 Dariolformen )

1000 g Rucola blancieren, in Eiswasser abschrecken, mixen und passieren. Mit Salz und Cayenepfeffer abschmecken.
35 Blatt Gelatine auflösen, einrühren und leicht stocken lassen.
2000 g geschlagene Sahne unterheben, in Dariolformen füllen und erstarren lassen, Aus den Formen nehmen und beliebig anrichten.

Bei mir gibt es heute Radiccio-Streifen, Kapuziner-Kresse-Blüten und ein Pinien-Hanföl-Dressing und Parmesan dazu.
 

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