400 ml Milch aufkochen,
100 ml Polenta (Maisgrieß) einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abrösten lassen und kaltrühren.

50 g Butter mit
5 Dotter schaumig rühren, den Polenta und
2 EL geriebenem Käse (Parmesan) unterheben,
5 Eiklar zu cremigen Schnee schlagen und unterheben.
 

In gebutterte und bemehlte Dariolformen füllen, bei 180 Grad im Wasserbad 25-30´ pochieren
 
 
 

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