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Als erster Schritt werden die Flügelspitzen und der Mittelteil der Flügerl vom Huhn abgetrennt. Dann wird die Keule abgetrennt. Dabei zuerst die Haut einschneiden, dann die Keule zur Seite drücken und abschneiden. |
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Als nächstes wird die Brust von den Knochen abgelöst. Dabei zuerst entlang des Mittelknochens schneiden und dann an den Knochen entlang. |
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Das Huhn ist zerlegt. Die Flügelspitzen und die Karkassen, so nent man die Knochen, für eine Hühnersuppe verwenden. |
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Der aufwendigste Teil des Zerlegens sin die
Flügerl.
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Das Fleisch wird nun so zurückgeschoben, daß die beiden Knochen frei liegen. |
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Der dünnere der beiden Knochen wird nun herausgezogen. Fertig ist ein richtig kleiner Appetithappen. Verwendet z.B. für einen Backhendlsalat oder gebraten auf roten Linsen... |