1 l Sahne
  3 l Milch  aufkochen
1000 g Zucker
   16 Dotter
    8 Eier     leicht cremig schlagen, in die kochende Milch einkochen, zur Rose abziehen, abseihen,
1500 g Fruchtmark zufügen und rasch abkühlen.
 

Es eignen sich alle Fruchtsorten dafür.
Wenn das Eis mit Fruchtstücken sein soll, die Fruchtstücke knapp vor dem Auslassen aus der Eismaschine beigeben.