Das Rezept reicht für 6 Kastenformen
 

1500 g Butter
750 g Staubzucker
Salz, Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach
36 Dotter einrühren und cremig aufschlagen.
15 Bananen mit
0,1 l Rum und
1/2 l Sahne mixen, abwechseln mit
1400 g Mehl und
250 g Kokosraspeln in die Buttermasse einrühren
36 Eiklar mit
750 g Zucker cremig aufschlagen, unterheben
 

In gebutterte und bemehlte Kastenformen füllen und bei 170 Grad 70 Minuten backen.